DESCRIPCIÓN GENERALLos espárragos son tallos jóvenes y tiernos de la esparraguera, planta herbácea de la familia de las Liliáceas. Su contenido en azúcares y en grasas es muy bajo, pero son muy ricas en proteínas y tienen un alto contenido en fibra.
NOMBRE COMERCIAL
Espárragos, asparragus.
Espárragos, asparragus.
FORMAS DE PRESENTACIÓN
ZONAS DE PRODUCCIÓNLa Libertad, Ancash, Lima e Ica
ESTACIONALIDAD MUNDIAL DE LA COSECHA DE ESPÁRRAGOS
ORIGEN
Europa y parte del Mediterráneo
PROPIEDADES
- Frescos, congelados y enlatados.
- Preparados
- Deshidratados
- Variedades de color verde claro o blanco
- Connovers colosal.
- Mammmouth White
- Variedades de color verde oscuro
- Martha y mary Washington
- Palmetto
- Argentenil
ZONAS DE PRODUCCIÓNLa Libertad, Ancash, Lima e Ica
ESTACIONALIDAD MUNDIAL DE LA COSECHA DE ESPÁRRAGOS
ORIGEN
Europa y parte del Mediterráneo
PROPIEDADES
- Este producto brinda beneficios para la salud, entre las que se destacan las siguientes:
- Es uno de los vegetales más ricos en proteínas, las que contribuyen en la construcción de los tejidos que conforman los músculos.
- Contienen zinc, importantísimo para el cerebro y elemento químico esencial que aumenta potencia sexual y la fertilidad.
- Contienen distintas vitaminas (los blancos menos cantidad que los verdes), que sirven como antioxidantes. Entre ellas provitamina A (beta-caroteno) buena para las arterias, la vista y la piel, las del grupo B entre ellas B1, B2, B3 y B6, C (esta última interviene en el proceso de formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Además ayuda a la absorción del hierro de los alimentos e incrementa la inmunidad ante las infecciones) y E (contribuye a la oxigenación celular), así como folatos (los que participan de la formación de anticuerpos y la de glóbulos rojos y blancos.
- Tienen un alto contenido de fibras, muy bueno para el tránsito intestinal y combatir el estreñimiento.
- Aportan magnesio que favorece la inmunidad y participa en el funcionamiento de los nervios, el intestino y los músculos.
- Aportan potasio, importante para la normal actividad de los músculos, la transferencia y generación del impulso nervioso.
- Aporta pequeñas cantidades de flúor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporta minerales.
- Tienen un alto contenido de ácido fólico y hierro, por lo cual es bueno para la anemia
- Favorecen el sueño y ayudan a combatir el insomnio.
- Tiene propiedades antinflamatorias.
- Tienen un efecto sedativo, calma las palpitaciones y normaliza las funciones respiratorias.
PRINCIPALES MERCADOS
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) desde enero de 2012.
